O nás
PĚSTITELSKÁ PÁLENICE A MOŠTÁRNA NA GRUNTĚ SVITÁVKA - IVANA ZEMANOVÁ
Vítáme Vás na našich webových stránkách. Máte rádi dobré pití? Co byste řekli na kvalitní domácí ovocnou pálenku vyrobenou z čistého ovoce bez přídavku jakýchkoli chemických látek? U nás Vám rádi vypálíme pití z Vašeho vlastního zkvašeného ovoce. Budete tak přesně vědět co pijete a péče, kterou věnujete svému ovoci se Vám (v tekuté podobě) mnohonásobně vrátí. A pokud zrovna
neholdujete alkoholu, tak Vám naše pálenice připraví z vašeho ovoce báječný a kvalitní mošt.Ovocná pálenka se vyznačuje typickou chutí a jemným aroma. Ovocné pálenky se vyrábějí výhradně z ovoce bez jakýchkoliv jiných příměsí. Tím je dána vysoká kvalita výsledného produktu, který je velice poptávaným a ceněným zbožím nejen u nás.
Jedná se o přírodní výrobek, jenž hravě porazí průmyslově vyráběné destiláty.
Podstatným důvodem proč zpracovat ovoce na pálenku je jistota, že vím co piji a nemůže se mi tak stát, že někde koupím levný, ale někdy i životu nebezpečný destilát.
Pokud chcete ochutnat pravou ovocnou pálenku navštivte nás.
Příprava kvasu
ZÁSADY PŘÍPRAVY KVASU
Pro přípravu kvasu nelze použít ovoce nahnilé nebo plesnivé. Hnilobná chuť přechází do destilátu, často dochází k zvrhávání kvasného procesu namnožením nežádoucí mikroflóry. Hnilobnými procesy se snižuje i obsah využitelných cukrů.
Listí, stopky (zejména u třešní a višní) a jiné části rostlin do kvasu nepatří. Snižují výtěžnost alkoholu a propůjčují lihovině drsnou a svíravou chuť.
Tvrdší ovoce (zejména jablka a hrušky) je nutné řádně rozdrtit a poté nejlépe vymoštovat. Z jablečné drtě nikdy nemůžeme vyrobit tak kvalitní destilát, jaký získáme ze zkvašené jablečné šťávy.
Pro kvasný proces i výtěžnost alkoholu je zásadním faktorem obsah cukru v ovoci. Ten výrazně stoupá až v posledních fázích zralosti ovoce. Ke kvašení proto používáme jen ovoce vysoce vyzrálé. Ovoce používáme odstopkované, bez třapin a listů. Látky, jež se vyluhují ze zelených částí rostlin, propůjčují lihovině nepříjemně drsnou, svíravou chuť.
KVASNÉ NÁDOBY
Pěstitelská pálenice a moštárna SvitávkaNejvhodnější materiály k výrobě kvasných nádob jsou plasty, dřevo, nerezový plech, keramika a sklo. Nevhodné jsou železné a hliníkové nádoby.
Pálení
TECHNOLOGIE VÝROBY PÁLENKY - PÁLENÍ
Pěstitelská pálenice a moštárna SvitávkaKvas se za stálého míchání (aby se pevné složky, obsažené v kvasu nepřipálily a negativně neovlivnily kvalitu výsledného destilátu) uvede do varu. Odpařující se směs alkoholových a vodních par se v chladiči kondenzuje a shromažďuje v nádrži.
Tímto způsobem získáme výchozí surovinu připravenou k rektifikaci (druhá destilace). Při této rektifikaci (druhé destilaci) vzniká již kvalitní produkt s poměrně vysokým obsahem alkoholu (60 - 65%). Veškerý alkohol (produkt rektifikace) prochází měřidlem pro zjištění celkového množství vyrobeného alkoholu (pro výpočet ceny za služby, spotřební daň a DPH). Tento vyrobený alkohol si může zákazník zředit vodou přímo v pálenici na požadovanou koncentraci. Pokud si zákazník přeje ředit alkohol doma, vypočteme mu, kolik má přidat vody.
Aktuality
Předběžné ukončení sezóny se předpokládá k 31.3.2021
Kontaktní informace
Pěstitelská pálenice a moštárna na Gruntě Svitávka
Ivana Zemanová
Adresa:
Sedláčkova 500
679 32 Svitávka
okres Blansko
Mobil: +420 777 919 733
Mobil: +420 777 919 744
E-mail: zemanova59@seznam.cz
Provozní doba pálenice:
po telefonické domluvě dle vašich potřeb
Provozní doba moštárny:
od září do listopadu
každou sobotu od 8:00 hodin.